COCINA CHOCOANA

Envueltos de árbol de pan

Ingredientes

Hojas de catuga.

60 pepas de árbol de pan, cocidas y molidas.

1 taza de maíz tierno o choclo molido.

Queso rallado.

Mantequilla.

Panela raspada (azúcar o melado).

Una pizca de sal.

Uvas pasas.

Una pizca de polvo para hornear.

Preparación  

Se mezclan todos los ingredientes. La hojas de catuga se lavan con agua caliente para utilizárlas como envoltura de la masa. Se coloca la masa en cada hoja de catuga, se envuelven y se van depositando en una olla, en la que se ha colocado una cama de tusas de maíz o de palos y muy poca agua, para evitar que los envueltos queden sumergidos en ella. En el proceso de cocimiento de los envueltos se puede agregar poco a poco más agua caliente, para reemplazar la que se va evaporando.