COCINA CHOCOANA

Bocachico sudado con coco

Ingredientes

1 coco grande.

3 bocachicos.

3 limones.

2 cebollas cabezonas

finamente picadas.

2 tomates finamente picados.

3 papas en rodajas.

Bija, cilandro, albahaca, poleo, orégano y 2 dientes de ajo.

Preparación  

Se colocan en una sartén los bocachicos ya limpios (enteros o partidos). Se agrega el tomate, la cebolla, las verduras chocoanas, la bija, el jugo de limón y los dientes de ajo machacado. Se dejan sudar a fuego bajo por unos diez minutos.

Luego se ralla o se licúa el coco y se le saca el zumo, se agrega a la sárten y se deja cocinar de 10 a 15 minutos más. Se sirve con arroz blanco y patacones de plátano verde.