COCINA CHOCOANA

Chanfaina

Ingredientes

Vísceras de cerdo.

Corazón, hígado, bofe, pajarilla.

Cebolla de rama y cabezona.

Ajo molido.

Hojas de albahacas, cilantro.

Jugo de limón, bija, papas picadas en cuadritos, aceite y sal.

Preparación  

La menudencia se cocina un poco, se bota el agua y se pica bien en cuadritos. Se coloca de nuevo al calor con todos los ingredientes hasta cuando esté bien cocido. Se espesa moviéndolo suavemente. Cuando está al punto se baja y se deja reposar, se sirve con arroz y plátano asado.