COCINA CHOCOANA

Ingredientes

2 libras de ñame chocoano, pelado, cocido y molido.

2 huevos batidos.

2 cucharadas de mantequilla.

1 libra de carne de cerdo molida.

1 libra de papas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos.

2 cucharadas de aceite.

1 taza de guiso (de verduras).

2 huevos cocidos picados finamente.

1 yema de huevo.

¼ de taza de leche.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación  

Se mezcla la masa de ñame, los huevos, la mantequilla, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre una mesa húmeda o papel aluminio. Aparte se sofríe la carne con las papas en el aceite, se agrega el guiso y se deja conservar unos minutos, revolviendo.

Se prepara un molde engrasado, se cubre el fondo con la mitad de la masa. Se extiende el guiso de carne y se cubre con la otra mitad de la masa. Se barniza con la yema batida en la leche y se lleva al horno precalentado a 350º por 20 minutos.