COCINA CHOCOANA

Caldo de guacuco

Ingredientes

10 tazas de agua.

8 guacucos ahumados.

2 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano en trozos grandes.

1 libra de papa pelada y picadas.

2 tomates maduros pelados y picados.

2 cucharada de albahaca, picada.

1 cucharada de bija.

4 hojas de cilantro cimarrón.

Comino, pimienta y sal al gusto.

Preparación  

Se ponen los guacucos en agua hirviendo por diez minutos, se sacan y se bota el agua.

Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla de rama por 25 minutos.

Se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, la bija, sal, cominos y pimienta; se cocinan por veinte minutos. Se agregan el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos.

Se sirve acompañado de arroz blanco.